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真空包装玉米包装的注意事项

2022-10-20 08:53:47

真空包装玉米的注意事项:

1、适时采摘

不一样种类的玉米,不一样气侯标准和不一样种植技术,玉米穗的收获期各有不同。经口味点评和糖份测量,通常在花丝后18-24天上下採摘。工作经验证实:玉米穗採收太早,生产量低,含糖量不够,香气不浓;採收过迟,玉米穗中的糖份绝大多数转换为木薯淀粉,子粒脆化,外皮,特色美食不佳。通常可在玉米子粒丰富圆润,用手掐破外皮时,流失乳白色奶水较充裕时,採收为宜。

2、采摘时间和技术

早上和黄昏是感受玉米穗的不错時间,乘外部较低溫度,使所带田里发热量降低,便于迅速预冷。下午高溫时,不适合採收。

採收玉米穗时,要连在苞叶一块儿从主茎上掰下。由于花穗採收后带苞叶和不带苞叶糖份降低速率有显著差别。去苞叶的花穗,置放1钟头后,糖份刚开始降低,4钟头后降低

速率加速。而带苞叶花穗糖份相对稳定,採收后4钟头基本上沒有转变。在採摘全过程中,避免碰压和损害苞叶内玉米子粒。玉米穗採收后,不可在高溫下长期堆积,防止风吹日晒,应立即带回冻库,开展预冷。

3、预冷

玉米属冷害敏感度较高的蔬菜水果,轻度受冷即减少质量。带回冻库的玉米花穗要尽早预冷到贴近0℃,不然糖份会迅速转换成木薯淀粉,这类转变速率,10℃时为0℃的6倍,21℃时为0℃的10倍,32℃时为0℃的20倍。


真空包装玉米


生产制造上运用的关键预冷方式是在冻库内水冷却。冻库溫度0-5℃,空气湿度85%-90%,空气流速约为每秒钟5米。运往冻库堆积的玉米穗的管理中心溫度小于5℃时,即进行预冷全过程。

另这种方式是把玉米穗浸人0℃的凉水中预冷,可在短期内内将玉米穗减温至1℃上下,这类方式较为经济发展。凉水中是加某些添加剂,防止微生物菌种环境污染。如今是的是真空泵水冷却法,但成本费较高。有需要者联络本网站工作员。

4、包装

生产制造上玉米穗要用聚乙烯薄膜袋或真空包装包装。可剥苞叶、去须、选穗之后再包装;也可保存所有苞叶或留2-4片苞叶,再包装,运动外套隔墙板箱,待送冻库储藏。包装实际操作在超低温(5℃)预冷间开展。

5、储藏保鲜

公司怎样大批存储鲜玉米,都是必需留意的地区。它确保了公司的原材料,是技术专业玉米加工公司务必搞好的工作中。将预冷过的玉米穗送人超低温急冻间开展冷冻。超低温间溫度为-25--30℃,冷藏時间10钟头左右,待管理中心溫度超过-18℃时,就可将其放人-18℃的超低温库中远期储藏。选用这类方式,储藏7-8六个月后仍可保存玉米原来的色、香、味和营养成分。

6、口味调整

真空包装,高溫除菌后,难以避免会出現口味的学坏,因为全国各地玉米品种不同,成熟期水平不同,可依据口味和保存期适度调整除菌加工工艺。口味酸软,降低除菌時间5分钟,口味有点硬,增加除菌5分鐘,保存期短了,增加除菌時间。

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